Hur enkelt spenat crusted lax är den perfekta mittpunkten för fiskälskare. Vi behöll det här klassiska receptet på crusted lax men hög kvalitet och full av smak. Koka den i temperatur med Thermapen One är det enklaste sättet enkel att veta när din lax är säkert tillagad men perfekt mjuk inuti.
De skorpad lax är en av de rätter som inte får tillräckligt med kärlek. Det är superenkel att montera men det är Magnifik som mittpunkt. Och det är det absolut full av smaker! A utmärkt alternativ till söndagssteken men, ännu viktigare, vid den här tiden på året, a fantastiskt alternativ För julmiddag istället för att gå kalkonvägen! Det bästa med lax en croute är att ingredienserna kan vara hackad Och ändrad enligt dina preferenser. Detta recept är perfekt bil pesto och lax med gifta sig underbart att skapa en rik maträtt och gourmand perfekt till jul.
Ingredienser :
- 350g tjock laxfilé, skinnet borttaget
- 2 ark smördeg
- 75 g färsk pesto
- 200 g babyspenat
- 500 ml helmjölk
- 40 g smör
- 80 g mjöl
- 80 g mogen cheddar
- 3 äggulor
- Salt och peppar
Recept :
- Vi börjar med att göra en sås roux tjock genom att smälta vårt smör, tillsätta mjölet och forma en deg. Tillsätt mjölken lite i taget. Smaka av med salt och peppar, tillsätt saften av en citron och cheddaren och blanda.
-
Bleka den spenatblad genom att lägga till dem det kokande vattnet en minut innan du fräser upp dem i isvatten och torkar dem väl. Tillsätt den blancherade spenaten till din tjocka ostsås och låt svalna.
-
Bred ut ett ark med smördeg allt smör på non-stick bakplåtspapper. Släpp a lager pesto färsk lite mindre än din laxfilé i mitten av degen.
- Vi ska nu sätt ihop laxen i en skorpa. Sprida grundligt laxen på peston, tillsätt sedan delikat blandningen av ost och spenat på toppen av laxen, använd händerna för att se till att såsen är jämnt fördelat på nätet.
- Borsta utsidan av degen med äggtvätt, detta kommer att hjälpa till att försegla de två lagren av deg. Lägg plåten med smördeg nästa på laxhögen. Börja från ena sidan, använd fingrarna för att driva ut instängd luft inuti degen och täta sidorna. Du kan försegla degen på gammaldags sätt med en gaffel, men du kan krympa den om du känner i förtroende !
- Lämna laxen i skorpan på bakplåtspappret, lägg den på en plåt och låt den stå i kylen i en timmee. Ta ut den ur kylen, dekorera och pensla med mer äggula. Återvänd till kylskåp För ytterligare en timme.
Laga lax
- Förvärma din ugn 200°C och sätt in laxen i ugnen. Efter ca 30 minuter, sondez mitten av fisken med din Thermapen. De magiska siffran vad du letar efter är 50°C.
- När laxen har fått temperatur, ta ut det från ugnen och överföra den på ett ställ för 5 minuter att vila innan servering. Detta kommer att lämna dig med perfekt fjällig Och mjuk. Att laga mat vid temperatur säkerställer att du inte gör det inte torka ut denna fantastiska mittpunkt !
Du kanske också gillar:
