Under de föregående månaderna Jul, finner vi ofta att vi steker kycklingar vid varje tillfälle. CDetta recept är idealiskt för en av säsongens första kycklingar, eftersom det höstens grönsaker kommer inte att tröttna på din festliga pålägg vid julmiddagen.
Det är lätt att överstekt ditt fågel speciellt när matlagningsinstruktionerna är för konservativa eller du förlitar dig på saftens klarhet så det bästa sättet att se till att du inte gör det är att göra det laga mat baserat på temperatur, inte tid.
Du kan till exempel använda en Thermapen för att kontrollera temperaturen intermittent, men vi gillar att använda DOT digital termometer så vi kan koppla av och veta att vi kommer att meddelas så fort det är gjort.
Temperatur
Den optimala temperaturen för att tillaga kyckling är 74°C , högre än så och du kommer att börja förlora viktiga juicer.
|
Ingredienser För 4 personer:
|
Tips: Låt det sitta När du tar ut en stor köttbit från ugnen fortsätter innertemperaturen att stiga under hela ugnen ledningsprocess. Det är vad vi kallar matlagning genom överföring . Därför om du slutar tillaga ditt kött vid den punkt där det når en optimal temperatur, när du serverar maten kan den ha stigit en hel del. Med hänsyn till detta rekommenderar vi att du laga din kyckling tills den når 70°C eftersom temperaturen kommer att stiga till 74°C medan han vilar. |
Recept :
- Ta ut kycklingen ur kylen och låt den komma tillbaka till omgivningstemperatur/ 20°C .
- Värm ugnen till 200°C .
- Hacka grönsakerna, blanda med olja och lägg i en långpanna.
- Lägg hälften av citronen i hålet på fågeln och lägg kycklingen ovanpå grönsakerna.
- Krossa vitlöken, riv örterna och blanda i en skål med lite olja. Sprida blandningen på kycklingskinn.
- Pressa resten av citronhalvan över kycklingen och grönsakerna. Krydda med salt och peppar.
- Ställ in DOT Digital Thermometer på 70°C . Sätt in sonden i den tjockaste delen av fjäderfän, mellan bröstet och låret (utan att röra benet). Dessutom, sidsnöra in den i ugnen och koka tills larmet ringer.
- Täck brickan med aluminiumfolie och kökshanddukar för att hålla den välisolerad. Låt det vila åtminstone 30 minuter innan du går tillbaka för att kontrollera temperaturen med hjälp av en Thermapen. Se till att temperaturen har stigit till 74°C i den tjockaste delen.
- Skär upp och servera med höstgrönsaker och rikligt med sås.
På samma sätt kanske du också gillar:
