Vi kommer att förklara för dig vad sous vide matlagning. Varför är detta ett bra sätt att laga mat? Vad behöver du för framgångsrik sous vide-matlagning?
Vad är sous vide-matlagning?
Sous vide-matlagning är en metod för att använda temperaturer exakt Och kontrollerade. Detta gör att du kan få perfekt och jämnt tillagad mat. De bearbeta Sous vide går ut på att vakuumförsluta mat inuti en påse. De placeras sedan i en vatten bad där de sakta når, men inte överstiger, den önskade temperaturen. Maten är då konsumerbar eller kan, kort, grillad eller färsk.
Varför laga sous vide?
Traditionellt använt av restauranger att leverera konsekventa resultat av hög kvalitet. Sous vide-matlagning är nu populär vid kockar och den kockar Hem. Det har fördelen av bekvämlighet, i precision du vet smak.
LÄTT
De bearbeta kräver minimal uppmärksamhet, vilket resulterar i homogen mat utan möjlighet till överkokning eller av underkokning. Detta är ett bra tidsbesparande alternativ för middagsfester och måltidsförberedelser. De flesta livsmedel är kompatibla med förpackningen under ett vakuum. Detta kan lagras till nästa tillagningstid.
EXAKT
Att använda en specifik kombination av temperatur och tid säkerställer konsekventa resultat. Vattnet är kl önskad temperatur och cirkulerar för att säkerställa jämn tillagning från kant till kant.
UTSÖKT
Sous vide matlagning av mat, särskilt kött, inuti en dammsugarpåse konserverar juicer. Och det erbjuder resultat perfekt anbud Och gott som inte erhålls med metoderna traditionell.
Vilken mat för sous vide-matlagning?
De sous vide matlagning är praktiskt för kött, fjäderfä och fisk. Den kan dock även användas på nästan vad som helst, från ägg och grönsaker cocktails, desserter och sallader.
En av de mest populära livsmedel populär under vakuum är biff. Traditionella matlagningsmetoder innebär att exteriören överstiger temperatur önskas långt före centrum, vilket resulterar i en överkokning av majoriteten av köttet. Sous vide är det enda sättet att tillaga en biff där den kommer att vara blödning, medium eller bra gjort från den ena sidan till den andra.
Vilken utrustning behöver jag?
VAKUUMPÅSAR
Det första du behöver är att några påsar att täta din vakuumförpackade mat. Vakuumpåsar är också bra för förvaring av mat kostar längre och undvika DE brännskador frysning utöver sous vide-matlagning.
VAKUUMPÅSSVETSER
När du har lagt din mat i väskorna behöver du en förseglare under vakuum för att göra det hermetisk och redo att gå i badet.
SOUS-VIDE SPIS ELLER BAD
En sous vide spis eller bad är utformad för att upprätthålla den inställda temperaturen på ditt vatten för önskad tid, samtidigt som du cirkulerar vattnet för att säkerställa enhetlig temperatur överallt. Och spis sous vide är en anordning som sätts in i en behållare med vatten, till exempel en kastrull, medan en bain sous vide är en behållare och en spis i en.
ANTI-AVVUNNINGSBOLAR
Många dammsugare och bad inte tillåta av placerare ett lock på vattnet. Det betyder att vatten kan avdunsta och kräver en utnämna, vilket inte är praktiskt för dem som vill lämna sin matlagning utan tillsyn under en längre tid.långa perioder. Täck ytan på din bain-marie med anti-avdunstning bollar kommer att producera en betydande minskning av vattenavdunstning.
VAKUUMTERMOMETER
Som med alla andra matlagningsmetoder vill du se till att din mat, i synnerhet kött, är kokt till temperatur. Men detta kräver en sond för att nål ytterst bra för att förhindra att vatten sipprar in i påsen.
VÅR Thermapen Sous Vide termometer innehåller alla Funktioner av vår berömda Thermapen Classic, med tillägg av en ultratunn sond.
Vi erbjuder även en utrustning dammsugare som innehåller en termometer Therma 1 och sonder utbytbar, samt ett urval av tillbehör idealiska för sous vide-matlagning.
VAKUUM SKUMTEJP
Designad för användning med din sous vide termometer, vår vakuum skumtejp förhindrar förlust av tryck luft vid kontroll av temperaturen på ett vakuumförseglat föremål. När du har tagit bort synd, bandet sluten, vilket betyder att om temperatur inte har nåtts kan du returnera varan till bain och sök igenom bandet igen senare.
VAKUUMTERMOMETERKIT
Thermometer.fr erbjuder en vakuumtermometersats som innehåller högprecisionstermometern Therma 1. Den har även två vakuumnålssonder på 60 och 120 mm. En vattentät kökstimer. I sin ABS-väska innehåller den även en kruka med 70 miniservetter och en en meter vakuumskumtejp.
